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苹果手机在打电话时，理论上是可以同时接收短信的。如果遇到打电话时收不到短信的情况，可能与以下因素有关。
1、信号问题：如果所处的环境信号不好，可能会导致短信延迟接收或无法接收，建议移动到信号好的地方后，查看是否还能收到之前的短信。
2、手机设置问题：检查手机设置，确保短信功能没有被关闭或处于飞行模式等状态。
3、运营商问题：有时运营商的服务器出现问题也可能导致短信接收延迟或失败，可以尝试重新发送或联系运营商寻求帮助。
4、手机系统问题：如果手机系统存在错误或bug，也可能导致短信无法正常接收，可以尝试重启手机或更新系统来解决。
5、SIM卡问题：如果SIM卡没有插好或已损坏，也可能导致短信无法接收，可以尝试重新拔插SIM卡或更换SIM卡来解决问题。
正常情况下苹果手机在打电话时不会影响到接收短信的功能，如果遇到问题，可以通过上述方式逐一排查并解决，如果问题依然存在，建议联系苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。